La Cantina del Taburno, situata alle pendici del monte omonimo nel comune di Foglianise, è stata realizzata nel 1972 ed è di proprietà del Consorzio Agrario di Benevento. Quest’ ultimo, fondato nel 1901, ha svolto un ruolo fondamentale per lo sviluppo dell’ agricoltura sannita e la Cantina costituisce un punto di riferimento per la viticoltura della zona. Oggi gli sforzi dell’azienda che vinifica le uve di 300 soci viticoltori, proprietari o conduttori di vigneti ricadenti nell’ areale di produzione della Denominazione di Origine Controllata Taburno, sono orientati al raggiungimento delle migliori condizioni viticole ed enologiche in grado di consentire la massima espressione qualitativa degli storici vitigni della zona. Infatti, i vini che oggi vengono prodotti in azienda sono il risultato di un minuzioso lavoro di ricerca viticola ed enologica. L’assistenza tecnica rigorosa alle aziende viticole da perte di un gruppo di agrotecnici, la selezione delle stesse, i criteri di valutazione analitici della qualità delle uve, la definizione dei processi di produzione in base alle caratteristiche compositive della materia prima, il controllo di tutte le fasi della produzione dall’ uva al vino, costituiscono l’essenza odierna della Cantina del Taburno.